《水浒传》中菜园子张青首次出现在第五回,他是梁山泊中的一员好汉。张青原是个菜农,因为受到恶霸欺压,最终加入了梁山泊。在梁山泊中,他以种菜照料众好汉的饮食为生,被大家称为菜园子。张青性格忠厚老实,为人忠诚,成为梁山泊中备受尊重的一员。